Ingredienti:
2 zucchine
1 carota
2 uova
40 g di pangrattato
60 g di mozzarella
2 cucchiai di farina
Sale, pepe, aglio in polvere, timo
Olio d’oliva per friggere
Indicazioni:
- Lavare e grattugiare le zucchine, quindi scolarle e strizzarle per eliminare l’acqua in eccesso.
- Grattugiare anche le carote.
- Mescolate poi le uova, la mozzarella, un pizzico di sale, il timo, l’aglio in polvere, il pangrattato e la farina.
- Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Utilizzando due cucchiai, ricavare delle frittelle e cuocerle in padella con olio ben caldo.
- Cuocere a fuoco basso fino a doratura su entrambi i lati.
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