In realtà, è consigliabile mantenere un po’ di acqua di cottura. L’acqua di cottura della pasta contiene amido, che può aiutare a legare il sugo alla pasta e a creare una consistenza cremosa. Aggiungere un po’ di acqua di cottura al sugo può migliorare notevolmente il piatto finale.
3. Le Uova Devono Essere Conservate in Frigorifero
3.1. Il Mito
Molti di noi sono abituati a conservare le uova in frigorifero, pensando che sia l’unico modo per mantenerle fresche e sicure.
3.2. La Verità
In realtà, in molti paesi, come gli Stati Uniti, le uova vengono lavate e quindi devono essere refrigerate. Tuttavia, in Europa e in altre parti del mondo, le uova non vengono lavate e possono essere conservate a temperatura ambiente per diverse settimane, grazie alla loro naturale protezione. Se le uova sono fresche e non lavate, possono essere conservate a temperatura ambiente senza problemi.
4. Il Riso Deve Essere Sciacquato Prima della Cottura
4.1. Il Mito
Molti sostengono che il riso debba essere sempre sciacquato prima della cottura per rimuovere l’amido in eccesso e ottenere un riso più sgranato.
4.2. La Verità
Sebbene sia vero che il risciacquo del riso rimuova parte dell’amido e possa prevenire che diventi appiccicoso, non è sempre necessario. Alcuni tipi di riso, come il riso basmati, beneficiano di un risciacquo per rimuovere l’eccesso di amido, mentre altri, come il riso arborio utilizzato per il risotto, dovrebbero essere cotti direttamente senza sciacquare per ottenere la giusta cremosità.
5. La Carne Deve Essere Cotta a Fuoco Alto
5.1. Il Mito
Un mito comune è che la carne debba sempre essere cotta a fuoco alto per ottenere una buona doratura e sapore.
