Step 1
Inizia a preparare la sbriciolata alle fragole dalla pasta frolla: in una ciotola capiente mescola con una frusta la farina setacciata con lo zucchero semolato e il lievito 1.
Step 2
Aggiungi poi le uova e il burro freddo a tocchetti e inizia a impastare con le mani 2.
Step 3
Continua a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo 3.
Step 4
A questo punto dividi la pasta frolla a metà con l’aiuto di un tarocco 4.
Step 5
Compatta con le mani metà frolla sul fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro imburrato e infarinato 5, poi tieni da parte.
Step 6
Prepara ora la crema pasticciera: scalda il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone 6 fino a sfiorare il bollore.
Step 7
In un recipiente a parte, rompi le uova e unisci la farina 7 e lo zucchero semolato, quindi sbatti gli ingredienti con una frusta a mano.
Step 8
Versa a filo il latte bollente sul composto di uova 8, continuando a mescolare.
Step 9
Trasferisci tutto in una casseruola 9.
Step 10
Metti sul fuoco e lascia cuocere, sempre mescolando, fino a ottenere una crema della giusta densità 10. Una volta pronta, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Step 11
Quando è ben fredda versa la crema pasticciera nel guscio di frolla e distribuiscila uniformemente con una spatola 11.
Step 12
Unisci quindi le fragole fresche tagliate a pezzetti 12, tienine da parte un paio per la decorazione.
Step 13
Cospargi la frutta con un po’ di zucchero semolato 13.
Step 14
Ricopri infine il ripieno con l’impasto restante, sbriciolato grossolanamente 14.
Step 15
Compatta leggermente la frolla con le mani 15 e cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 35 minuti.
Step 16
Trascorso il tempo di cottura, sforna il dolce, lascialo raffreddare completamente e sformalo su un piatto da portata; quindi spolverizza la superficie con uno strato leggero di zucchero a velo 16.
Step 17
Guarnisci con le fragole tenute da parte 17.
Step 18
Taglia a fette la sbriciolata alle fragole 18 e servi.
