Step 1
Lava i peperoni sotto l’acqua corrente, asciugali con un foglio di carta assorbente da cucina e tagliali a metà 1.
Step 2
Elimina i semi e i filamenti bianchi interni 2, condiscili con un pizzico di sale e sistemali su una pirofila da forno leggermente unta d’olio.
Step 3
Prepara il ripieno: raccogli la mollica di pane nel boccale di un mixer e frullala fino a ridurla in briciole grossolane 3.
Step 4
Trasferiscila in una ciotola capiente, unisci il pecorino, e profuma con il prezzemolo e il basilico tritati 4.
Step 5
Aggiungi anche i capperi e i filetti di alici, tagliati grossolanamente al coltello, e mescola con un cucchiaio 5.
Step 6
Incorpora l’uovo 6.
Step 7
Condisci con un filo d’olio 7.
Step 8
E mescola il tutto 8 fino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato.
Step 9
Farcisci i peperoni con il ripieno preparato 9.
Step 10
E prosegui fino a riempire completamente i peperoni 10.
Step 11
Irrora con un filo generoso d’olio a crudo 11 e inforna a 190 °C per circa 1 ora, o fino a quando i peperoni saranno morbidi e si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Step 12
Trascorso il tempo di cottura, sforna i peperoni e lasciali riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti; quindi sistemali su un piatto da portata 12, porta in tavola e servi.
Conservazione
I peperoni ripieni di pane si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
