Paella de marisco: la ricetta tipica della cucina spagnola
Preparazione: 60 Min
Cottura: 20 Min
Difficoltà: Media
Dosi per: 4 persone
La paella de marisco è un piatto unico tipico della cucina spagnola realizzato con riso bomba cotto nel fumetto di pesce, frutti di mare e zafferano. La ricetta perfetta da condividere con parenti o amici durante una cena o un pranzo sfiziosi. Protagonisti della ricetta sono cozze, calamari, gamberi e scampi, ma chef Ghedini ha aggiunto anche può essere realizzata anche seppie e rana pescatrice, per rendere la pietanza ancora più ricca e saporita. Il procedimento è lungo ma il risultato finale sarà davvero eccezionale. Ecco come prepararla a casa passo passo.
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Ingredienti
PER UNA PAELLERA DI 36/40 CM (INGREDIENTI PER FUMETTO)
CARAPACI E TESTE DI GAMBERI
5
ACQUA FREDDA
2 litri
CAROTE
100 gr
SEDANO
80 gr
POMODORINI
70 gr
VINO BIANCO
1 bicchiere
SCALOGNO
1
AGLIO
1 spicchio
ALLORO
1 foglia
SALE
1 pizzico
ACQUA DI COTTURA DELLE COZZE
q.b.
PER IL RISOTTO
RISO BOMBA
400 gr
COZZE
500 gr
CODE DI GAMBERO
5
RANA PESCATRICE
250 gr
GAMBERETTI
200 gr
CALAMARI
200 gr
SEPPIE
200 gr
AGLIO
2 spicchi
CIPOLLA
1
ZAFFERANO IN PISTILLI
q.b. o 2 bustine in polvere
POMODORO SBOLLENTATO E FRULLATO
150 gr
PAPRIKA O PIMENTON DE LA VERA
1/2 cucchiaio
SALE
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
PER LA SUPERFICIE
COZZE CON GUSCIO
24
SCAMPI
12
GAMBERI ROSSI
4
Come preparare la paella de marisco
