Step 1
Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, tagliale a metà dal lato lungo lasciando intatto il picciolo 1.
Step 2
Con l’aiuto di un coltello, svuota internamente le melanzane e ricava la polpa 2.
Step 3
Trita grossolanamente la polpa delle melanzane 3.
Step 4
In una padella versa un filo di olio e la cipolla tritata 4, quindi lascia stufare per qualche minuto.
Step 5
Aggiungi la carne macinata 5 e falla rosolare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Step 6
Sfuma con il vino bianco 6 e lascialo evaporare.
Step 7
Aggiungi la polpa delle melanzane 7 e prosegui la cottura per 4-5 minuti.
Step 8
Condisci con un pizzico di sale e di pepe, e versa la passata di pomodoro 8.
Step 9
Profuma con qualche fogliolina di basilico 9 e cuoci per 7-8 minuti. Spegni e tieni da parte.
Step 10
Taglia a pezzetti il pane raffermo 10 e poi tritalo grossolanamente in un mixer da cucina.
Step 11
Unisci il pane raffermo tritato nella padella con le melanzane 11.
Step 12
Aggiungi anche il caciocavallo, grattugiato con una grattugia a fori larghi, e mescola per bene 12.
Step 13
Sistema i gusci di melanzane in una teglia oleata e salale all’interno 13.
Step 14
Farcisci le melanzane con il ripieno 14.
Step 15
Distribuisci sopra il ripieno una cucchiaiata abbondante di passata di pomodoro; condisci con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva 15.
Step 16
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, o comunque finché le melanzane non saranno morbide e ben cotte 16.
Step 17
Sforna le melanzane ripiene e trasferiscile nei piatti da portata. Guarniscile con qualche fogliolina di basilico e servile calde oppure tiepide 17.
