Le omelette con broccoli e formaggio sono un secondo facile e veloce, adatto a qualunque pranzo o cena. Ottime in accompagnamento a fette di pane caldo, svelano al morso un cuore saporito e fondente.
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61. Cotolette di patate: la ricetta del secondo vegetariano facile e sfizioso
Le cotolette di patate sono un secondo vegetariano facile e saporito a base di patate lesse, uova, parmigiano, pangrattato e spezie. Sono ottime sia al forno sia in padella, per qualsiasi pranzo o cena.
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62. Cotolette di finocchi
Le cotolette di finocchi sono un contorno vegetariano veloce e molto gustoso. Croccanti fuori e tenere al morso, si preparano immergendo i finocchi a fettine nell’uovo sbattuto prima e nel pangrattato poi, e cuocendo quindi tutto in forno per meno di mezz’ora con un giro d’olio extravergine di oliva in superficie.
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63. Cotolette di zucca
Le cotolette di zucca sono un secondo piatto vegetariano gustoso: una ricetta semplice a base di zucca tagliata a fette, impanata e cotta al forno o fritta.
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64. Cotolette di spinaci: la ricetta del secondo vegetariano veloce e saporito
Le cotolette di spinaci sono un secondo veloce e appagante adatto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si tratta di gustosi medaglioni fritti a base di spinaci lessi, pane raffermo, uova e parmigiano grattugiato, che conquisteranno grandi e piccini.
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65. Cotolette di ceci: la ricetta
Le cotolette di ceci sono un secondo piatto perfetto per chi segue una dieta vegetariana o desidera semplicemente utilizzare questi preziosi legumi in una veste creativa e insolita. Si tratta di un’alternativa alle classiche cotolette di carne, sono croccanti fuori e morbide dentro.
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66. Cotolette di pleurotus
Le cotolette di pleurotus sono un secondo piatto semplice e gustoso. Una ricetta vegetariana sfiziosa e diversa dal solito, ideale da accompagnare a un purè di patate o a un’insalata mista con qualche fettina di pane tostato.
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67. Polpette di verdure: la ricetta del secondo vegetariano colorato e gustoso
Le polpette di verdure sono un secondo piatto saporito e veloce: una variante vegetariana ricca di gusto, preparata con patate, piselli, carote e zucchine.
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68. Polpette di ricotta al sugo
Le polpette di ricotta al sugo sono un secondo piatto semplice e stuzzicante, che prevede l’utilizzo della ricotta di pecora in sostituzione della carne. Ottime per una cena vegetariana all’insegna del gusto.
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69. Polpette di pane: la ricetta del secondo piatto pronto in pochissimi minuti
Le polpette di pane sono un secondo vegetariano semplice e velocissimo da realizzare. Perfette per riciclare il pane raffermo sono ideali da preparare per una pausa pranzo veloce o per una cena informale in famiglia.
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70. Polpette di broccoli: la ricetta dello sfizioso finger food con cuore filante
Le polpette di broccoli sono un secondo piatto sano e sfizioso preparato con le cimette del broccolo barese lesse, uova, parmigiano e pangrattato. Croccanti fuori e filanti al cuore, sono perfette per qualunque pranzo o cena di famiglia, da completare con un contorno di stagione e qualche fettina di pane tostato. Scopri la ricetta.
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71. Polpette di lupini: la ricetta del secondo vegetariano sfizioso e originale
Le polpette di lupini sono un secondo vegetariano sfizioso e insolito, ideale da servire anche come finger food per una cena tra amici o un buffet di festa. Accompagnate con una salsina golosa, faranno la felicità di grandi e piccini.
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72. Polpette di melanzane
Le polpette di melanzane sono un finger food versatile, ideale da portare in tavola come antipasto o secondo piatto vegetariano. Si preparano con un impasto a base di polpa di melanzane cotta in forno, uovo, pangrattato, spezie e aromi. Una volta pronte, ti basterà panarle e friggerle in olio bollente o, in alternativa, cuocerle in forno.
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73. Polpette di zucchine e ricotta
Le polpette di zucchine e ricotta sono un secondo estivo, perfetto da inserire in un menu vegetariano o proporre all’ora dell’aperitivo come gustoso finger food.
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74. Polpette di funghi
Le polpette di funghi sono un secondo leggero e prelibato perfetto per un pranzo o una cena con ospiti vegetariani. Si tratta di una ricetta a base di funghi trifolati, frullati in un mixer, amalgamati con il parmigiano e il pangrattato, e cotti in forno fino a doratura.
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75. Polpette di carciofi: la ricetta dello sfizioso secondo dal cuore filante
Le polpette di carciofi con cuore filante sono un secondo piatto o antipasto saporito e molto facile da preparare. Pochi ingredienti per una ricetta vegetariana che piace a tutta la famiglia.
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76. Polpette di cicoria
Le polpette di cicoria sono un secondo croccante fuori e morbido dentro, perfetto da servire per il pranzo della domenica. Le polpettine, realizzate con un impasto a base di patate lesse, cicoria spadellata, parmigiano e uovo, possono essere cotte in forno o fritte fino a doratura.
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77. Sformato di spinaci
Lo sformato di spinaci è un piatto vegetariano, ideale da servire sia come secondo sia come sostanzioso contorno. Gli spinaci lessi vengono amalgamati con le patate lesse schiacciate, le uova e il parmigiano grattugiato, quindi vengono distribuiti in una teglia cosparsa con il pangrattato e alternati a fettine di formaggio a pasta filata: per un risultato goloso e filante al morso.
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78. Sformato di patate e carciofi: la ricetta del secondo piatto semplice e delizioso
Lo sformato di patate e carciofi è un secondo vegetariano, facile e veloce da preparare, perfetto da portare in tavola anche come piatto unico sostanzioso e appagante.
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79. Sformato di patate e spinaci
Lo sformato di patate e spinaci è un piatto dalla crosticina dorata e croccante e dal cuore morbido e filante, preparato con un impasto a base di patate lesse schiacciate, spinaci scottati e sminuzzati, uova, parmigiano grattugiato, mozzarella e scamorza a cubetti. Ottimo da servire come secondo vegetariano o piatto unico, può essere personalizzato in tanti modi diversi.
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80. Mozzarella ripiena: la ricetta del secondo fresco e vegetariano
La mozzarella ripiena è un antipasto fresco e gustoso, rapido e semplice da realizzare. Un’idea versatile sfiziosa, perfetta per stupire gli ospiti in occasione di una cena speciale, un buffet di festa o un aperitivo in compagnia.
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81. Pomodori ripieni di uova
I pomodori ripieni di uova sono un secondo facile e veloce. I pomodori, svuotati della polpa, vengono golosamente farciti con pezzetti di mozzarella e uova intere prima di essere infornati.
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82. Peperoni ripieni vegetariani
I peperoni ripieni vegetariani sono un secondo piatto davvero ricco di gusto e di colore, perfetto per la stagione estiva. Una variante senza carne dei classici peperoni ripieni, da gustare anche come antipasto o piatto unico per una cena sfiziosa in famiglia o con gli amici, per un aperitivo o un buffet di festa.
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83. Pomodori ripieni di farro
I pomodori ripieni di farro sono una variante dei classici pomodori ripieni di riso. Leggeri e saporiti, sono ottimi sia caldi sia freddi.
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84. Insalata di burrata e pomodori: la ricetta del piatto leggero per l’estate
L’insalata di burrata e pomodori è un piatto vegetariano fresco, leggero e genuino. Semplicissima da preparare, è perfetta da portare in tavola d’estate.
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Contorni
85. Insalata di carciofi: la ricetta del contorno facile e leggero
L’insalata di carciofi è un contorno fresco e leggero, realizzato con i carciofi crudi, ideale da abbinare a secondi di carne e di pesce. Una ricetta veloce e che non richiede cottura, adatta sia a un pranzo di famiglia sia a una cena con amici, anche organizzata all’ultimo minuto.
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86. Caponata siciliana
La caponata è un contorno della tradizione siciliana profumato e saporito, reso irresistibile dalla tipica nota agrodolce. A base di peperoni e melanze fritte, ne esistono diverse versioni: ecco la ricetta della nostra Julia per prepararla a regola d’arte.
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87. Insalata greca
L’insalata greca è una pietanza fresca e colorata, tipica della cucina greca, ideale come piatto unico ma puoi servirla anche come antipasto o contorno, in base alle tue esigenze. È composta da pomodori, cetrioli, cipolle, olive nere greche e cubetti di formaggio feta, specialità ellenica prodotta con latte di pecora e di capra.
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88. Verza e patate: la ricetta del contorno invernale filante e goloso
Verza e patate è un contorno ricco e gustoso, tipico della stagione invernale. Si tratta di una ricetta vegetariana perfetta per accompagnare formaggi stagionati e frittatone di uova, ma anche secondi di carne o un buon piatto di polenta morbida: facile da realizzare, risolverà con gusto qualsiasi pranzo di famiglia o cena conviviale in compagnia di amici.
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89. Purè di cavolfiore: la ricetta del contorno cremoso e avvolgente
Il purè di cavolfiore è un contorno cremoso a base di cavolfiore, patate, latte e parmigiano. Ideale per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce.
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90. Patate alla pizzaiola
Le patate alla pizzaiola sono un contorno ricco e goloso. Le patate lesse tagliate a fettine vengono alternate a strati di sugo al basilico, e arricchite con parmigiano grattugiato, mozzarella e origano.
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