Per realizzazione un tiramisù cremoso e ricco di sapore ti proponiamo le domande più frequenti e alcuni consigli che ti guideranno nella preparazione di questo dolce classico.
Qual è la migliore tipologia di caffè per bagnare i savoiardi?
Il caffè da scegliere per un tiramisù impeccabile è sicuramente quello della moka: no al caffè solubile, poco concentrato. Riguardo alla temperatura, controlla che la bevanda sia fredda o, al massimo, tiepida, per evitare che i savoiardi si sfaldino con il calore eccessivo.
Non zuccherare il caffè: il tiramisù è un dolce già molto zuccherato e, per evitare che risulti stucchevole, ti consigliamo di lasciare la bevanda amara.
Per quanto tempo è necessario bagnare i savoiardi?
La consistenza morbida al cucchiaio, né troppo soda né liquida, è una delle principali caratteristiche del tiramisù. Per ottenere un risultato perfetto, i savoiardi vanno bagnati per 1-2 secondi nel caffè, in modo da ammorbidirsi senza sfaldarsi.
È possibile utilizzare panna o albumi nella crema?
La crema del tiramisù prevede solo 3 ingredienti: tuorli, uova e mascarpone. Aggiungendo panna o albumi montati, il risultato sarà comunque squisito, ma il sapore finale risulterà più delicato e la consistenza più ariosa.
Le uova vanno pastorizzate?
Benché le nostre nonne non fossero abituate a farlo, ti suggeriamo di seguire i nostri consigli e pastorizzare le uova per una maggiore sicurezza alimentare.
Qual è il tempo di riposo ideale per il tiramisù?
Sebbene la tentazione di assaggiare sia tanta, ti consigliamo di far riposare il tiramisù almeno per 4 ore, meglio tutta la notte, in modo da far assestare tutti i sapori e permettere alla crema di compattarsi.
