Rivesti una teglia con carta forno, versaci sopra il riso livellandolo per bene, ma senza schiacciarlo 7. In questo modo si raffredderà velocemente.
Step 8
Mentre raffredda il riso, taglia la mozzarella ben asciutta in rettangoli 8.
Step 9
Non appena il riso sarà ben freddo, bagna le mani con acqua o con olio e preleva una piccola quantità di riso. Forma delle polpette 9 e appiattiscile.
Step 10
Farcisci le palline di riso con la mozzarella 10.
Step 11
Compatta bene con le mani dando la forma di un cilindro 11.
Step 12
Passa il cilindro prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, compattandolo bene 12.
Step 13
Friggi supplì in olio caldo a circa 170 °C fino a doratura: friggine pochi alla volta, per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Non devono friggere troppo, altrimenti diventeranno troppo scuri in superficie, ma nemmeno troppo poco, altrimenti non otterrai l’effetto filante. Il segreto sta nel rigirarli spesso. Sollevali con l’aiuto di una schiumarola 13.
Step 14
Sistemali su carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso, e mettili poi in un piatto da portata 14.
Step 15
I tuoi supplì sono pronti per essere gustati caldi e filanti 15.
