Step 1
Innanzitutto, fai reidratare l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida. Trita poi finemente la cipolla e mettila in padella con un filo abbondante di olio 1, quindi lasciala soffriggere a fiamma bassa.
Step 2
Unisci l’uvetta reidratata e le acciughe sott’olio, sminuzzandole a mano 2. Le acciughe conferiranno la giusta sapidità e non sarà necessario così aggiungere il sale.
Step 3
Continua con i pinoli e un pizzico di pepe 3.
Step 4
Versa anche il pangrattato 4 e mescola accuratamente per ottenere un composto omogeneo.
Step 5
Spremi il succo da un’arancia e da mezzo limone 5.
Step 6
Versa 3/4 del succo degli agrumi nel composto in padella 6 e amalgama accuratamente: il composto dovrà risultare umido e corposo.
Step 7
A fuoco spento, profuma anche con del prezzemolo sminuzzato 7.
Step 8
Se non le hai acquistate già pulite, monda le sarde staccando la testa e aprendole a libro 8.
Step 9
