Per una riuscita ottimale dei pancakes, ti suggeriamo di strizzare per bene le zucchine grattugiate, aiutandoti con un telo di cotone pulito, per eliminare tutta l’acqua di vegetazione.
A piacere, per renderli ancora più saporiti, puoi sostituire il parmigiano grattugiato con il pecorino o il caciocavallo, puoi farcirli oppure ancora puoi unire all’impasto un mix di spezie ed erbe aromatiche, come foglioline di menta, curcuma, curry, prezzemolo, coriandolo.
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