Se destinate a ospiti vegetariani, puoi semplicemente omettere il prosciutto. In caso di intolleranza al lattosio, puoi utilizzare un parmigiano stagionato per la farcitura e confezionare una besciamella vegana, priva di burro e latte.
I nidi di rondine si conservano in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Puoi anche congelarli crudi, pronti per essere infornati o cotti pronti da scaldare.
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