Torta delizia alle fragole

Tagliamo a pezzetti le fragole in una ciotola e condiamole col succo del limone e con due cucchiai (40 grammi) di zucchero. Mettiamole in frigo per almeno un’ora, in modo che rilascino il loro succo, che useremo come bagna.

Prepariamo il pan di Spagna al cacao. In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungiamo poi 150 grammi di zucchero continuando a mescolare.

Uniamo il cacao amaro, sempre mescolando.

Incorporiamo anche la farina e il lievito per dolci.

Versiamo l’impasto in una teglia a cerniera da 24 cm con il fondo ricoperto di carta forno e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 160° C per circa 40 minuti, oppure in forno statico a 170° C per lo stesso tempo.

Nel frattempo prepariamo la bagna e la crema alle fragole. Prendiamo le fragole a pezzetti e con un colino separiamo il succo dal resto. Allunghiamo il succo con mezzo bicchiere d’acqua e la nostra bagna alla fragola è pronta.

Frulliamo le fragole per ottenere una purea.

In una ciotola montiamo la panna zuccherata e aggiungiamo poi il mascarpone, mescolando per incorporarlo.

Versiamo nella ciotola anche la purea di fragole e mescoliamo bene. La nostra crema è pronta!

Possiamo assemblare la torta. Togliamo il pan di Spagna dalla teglia e stacchiamo la carta forno dal fondo. Tagliamolo a metà con un coltello seghettato e sistemiamo la base in un piatto.

Bagniamo abbondantemente la base della torta con la bagna alla fragola.

Mettiamo la crema in una sac à poche con punta a stella e ricopriamo la base facendo tanti ciuffetti affiancati.

Appoggiamo sopra l’altra metà del pan di Spagna, girata al contrario, e bagnamo anche questa con la bagna alla fragola. Ricopriamo con altri ciuffetti di crema.

Infine decoriamo con fragole tagliate a metà disposte lungo il bordo.

Ed eccola pronta, golosa e bellissima!