Metti a bollire l’acqua per la pasta, quando bolle regola di sale e poi cuoci la pasta al dente.
Scola e passala sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e lascia raffreddare completamente.
Nel frattempo lava la melanzana ed asciugala, tagliala a fettine e poi grigliala ambo i lati.
Togli dal fuoco, regola di sale e poco olio, mescola e poi lascia da parte.
Sovrapponi delle fettine di bresaola arrotola e taglia con una forbice oppure con un coltello affilato.
Sminuzza le foglie fresche di cipollotto sempre con la forbice per fare prima. In questo modo puoi farlo anche se sei in vacanza e non hai un coltello affilato (ovviamente un forbice da cucina).
Lava un pomodoro e taglialo a fette e poi a cubetti e versalo nella ciotola con il resto degli ingredienti.
Regola di pepe.
Aggiungi la pasta fredda, mescola con un cucchiaio di legno e servi subito oppure ponila in frigorifero fino al momento di servire.
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