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- Stendete la pasta sfoglia già pronta su una teglia rettangolare precedentemente oliata e coperta con carta forno. Utilizzate una teglia di una grandezza che abbia una larghezza pari alla metà della pasta sfoglia che state utilizzando e uguale lunghezza. Dovrete infatti farla sbordare lateralmente di una lunghezza che vi permetta di chiudere a pacchetto il ripieno all’interno.
- Sbattete le uova in una terrina, conditelo con sale e con l’olio extravergine di oliva.
- Unite due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e i funghi trifolati (vedi ricetta) mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto a base di funghi sul fondo della pasta sfoglia sistemandolo e livellandolo bene con la forchetta.
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- Fate un secondo strato con i dadini di formaggio, distribuendoli bene su tutta la superficie.
- Con una mandolina ricavate delle fettine sottili di zucchina e grigliatele velocemente su una teglia rovente. Sistemate bene le zucchine grigliate in modo che coprano bene il formaggio. Spolverizzate tutta la superficie con il parmigiano reggiano rimasto.
- Richiudete verso l’interno i lembi della pasta sfoglia e sigillate bene le due estremità. Cospargete tutta la superficie con i semi di girasole.
- Mettete in forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per 20 minuti. Al termine del tempo, alzate a 200° e continuate la cottura per altri 20 minuti.
- Dopo 40 minuti di cottura totale, togliete la torta salata dal forno, lasciatela intiepidire per 15 minuti prima di consumarla.
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