Per iniziare, sbuccia la patata con un pelapatate e poi tagliala a fette sottili con una mandolina.
Prendi una padella antiaderente diametro 28, fai scaldare i due cucchiai di olio extravergine di oliva e disponi le fette di patate una accanto all’altra, falle dorare leggermente.
Nel frattempo metti le due uova in una ciotola condiscile con un pizzico di sale e il prezzemolo secco tritato.
Gira le fette di patate delicatamente e falle dorare anche dall’altro lato.
Adesso versa il composto di uova nella padella sopra le patate, metti il coperchio e fai cuocere fino a quando l’uovo si rapprende.
Disponi su metà lato della frittata la mozzarella grattugiata ed il prosciutto, poi con l’aiuto di una paletta chiudi la frittata a calzone.
Cuoci un minuto e poi gira dall’altra parte, fai la stessa cosa, ti basta un altro minuto, il tempo che la mozzarella si scioglie.
Solleva la frittata con la paletta e servila calda.
Fette di patate sottili padella
uova sbattute in cottura sulle patate
Calzone con ripieno
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