Bocconcini di brioche al burro

Inserire nel boccale della planetaria la farina miscelata con il lievito sciolto nel latte, avviare la macchina a bassa velocità.

Aggiungere poi lo zucchero, i tuorli d’uovo, il pizzico di sale, la vanillina e le gocce di aroma al limone. Continuare a lavorare a bassa velocità con il gancio.

Unire infine il burro a temperatura ambiente a pezzetti e iniziare l’incordatura, l’impasto deve salire sul gancio dell’impastatrice occorrono circa 20/25 minuti. L’impasto deve essere  ben lavorato.

Coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio. Occorrono circa 3 ore dipende dalla temperatura.

Sgonfiare l’impasto lievitato e lavorarlo con forza sbattendolo sul piano da lavoro.  Formare delle palline del peso di circa  50 gr e metterle in una teglia rivestita di carta da forno.

Spennellarle con il latte e metterle a crescere in forno con luce accesa fino al raddoppio.

infornare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti non devono cuocere molto altrimenti ne risente la morbidezza.

Farle raffreddare, poi cospargere di zucchero a velo e servire.