1- Lava, monda e taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza.
2- Trita finemente il prezzemolo e mettilo in un piatto con il parmigiano grattugiato. Aggiungi il pangrattato, un pizzico di sale, pepe e aglio in polvere. Mescola bene.
3- Spennella le fette di melanzana con l’olio, coprendo entrambi i lati e i bordi.
4- Passa ogni fetta di melanzana nella panure, facendo una leggera pressione per far aderire bene il composto.
5- Disponi le fette impanate su una teglia foderata con carta forno e cuoci in forno statico a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
6- Servi le melanzane croccanti appena sfornate, ancora calde!
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