Step 1
Occupati, innanzitutto, della pulizia dei carciofi: elimina la parte finale del gambo e rimuovi le foglie esterne più coriacee 1.
Step 2
Pela la parte restante del gambo utilizzando un pelapatate o uno spelucchino 2.
Step 3
Dividi ogni carciofo in 4 spicchi e sistemali man mano in acqua acidulata con succo di limone, per evitare che anneriscano 3.
Step 4
Occupati del pollo: taglia il petto intero prima in pezzi 4, poi in cubetti di 2-3 cm per lato.
Step 5
Raccogli il pollo in una pirofila capiente 5 e aggiungi anche i carciofi, ben sgocciolati dall’acqua.
Step 6
A questo punto spolverizza con il pangrattato e le erbe aromatiche tritate 6.
Step 7
Condisci con sale e pepe, quindi amalgama accuratamente così da distribuire gli aromi 7.
Step 8
Versa un generoso filo d’olio in una padella capiente, poi aggiungi il pollo e i carciofi conditi 8.
Step 9
Cuoci a fuoco vivo per qualche minuto, mescolando spesso 9, finché il pollo non risulterà ben rosolato e i carciofi dorati.
Step 10
Copri con un coperchio, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per altri 20 minuti, quindi elimina il coperchio e mescola 10: i carciofi risulteranno teneri e leggermente sfaldati. Trasferisci il tutto in un piatto da portata e servi.
Step 11
Pollo e carciofi sono pronti per essere gustati 11.
Consigli
A piacere, puoi sostituire il petto di pollo con le cosce o le sovracosce, allungando leggermente i tempi di cottura e bagnandoli con un mestolino di brodo vegetale, oppure utilizzare il tacchino. Puoi sfumare la carne con un goccio di vino bianco, per una nota più aromatica, unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro per una versione rossa o dare una nota di sapidità in più con dei pomodori secchi sott’olio.
Pollo e carciofi si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Se hai usato carne e verdure fresche, puoi congelarli fino a 1 mese.
