La crostata di polenta e funghi è una pietanza ricca e scenografica, perfetta da servire a fette come antipasto in apertura di un pranzo di festa o una cena speciale. Completata da un’insalata mista o un contorno di verdure stagionali, può essere consumata anche come piatto unico goloso e completo, adatto a tutta la famiglia.
In questa ricetta la polenta istantanea, una volta cotta con acqua e sale, viene versata all’interno di uno stampo furbo, dotato di scanalature sul fondo: una volta raffreddata, viene capovolta su una teglia, farcita con fettine di formaggio a pasta filata, funghi saltati in padella, gorgonzola a tocchetti e grana grattugiato.
Non rimarrà che farla gratinare in forno per qualche minuto e il gioco è fatto: il risultato è una delizia filante e irresistibile, ideale anche per impreziosire un buffet di compleanno. Naturalmente, puoi personalizzare il ripieno a piacimento: la polenta cotta è adatta alla realizzazione di idee creative perché, compattandosi, mantiene la forma della tortiera e può essere riempita con tutto ciò che si vuole.
Per esempio, noi abbiamo scelto funghi champignon, ma andranno benissimo anche i portobello, più grandi e scuri, i porcini e i cardoncelli, più pregiati, i chiodini o la varietà che preferisci. Al posto del gorgonzola puoi usare la mozzarella, tagliata a cubetti e fatta ben scolare dal suo siero, il brie o il taleggio. Per una nota più strong, è possibile sostituire il grana con il pecorino romano e profumare il tutto con un rametto di timo sfogliato, qualche ago di rosmarino o altre erbe aromatiche.
Scopri come preparare la crostata di polenta e funghi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la sbriciolata di polenta farcita e la pizza di polenta.
Come preparare la crostata di polenta e funghi
Step 1
Versa l’acqua in una pentola dai bordi alti, aggiungi 1 cucchiaino di sale e, quando sfiorerà il bollore, aggiungi la polenta a pioggia 1 mescolando in modo da non formare grumi.
Step 2
Cuoci la polenta secondo il tempo indicato sulla confezione, finché non sarà ben densa e avvolgente 2.
Step 3
Ungi con un goccino d’olio il classico stampo furbo per crostate scanalato da 28 cm di diametro, poi versa la polenta all’interno 3.
Step 4
Compatta la polenta aiutandoti con un foglio di carta forno 4.
Step 5
Una volta creato uno strato uniforme 5 metti la polenta da parte e lasciala raffreddare completamente.
Step 6
Mentre la polenta riposa, occupati del ripieno: elimina la parte finale del gambo dei funghi, poi strofinali con un panno inumidito e tagliali a fettine 6.
Step 7
Trasferiscili in padella con un fondo di olio, aglio e cipolla tritati finemente 7.
