Biscotti di pasta frolla
Come fare i biscotti di pasta frolla
Vi lascio un consiglio (una vera chicca) per tirare la pasta frolla dei biscotti dello stesso spessore, per fare dei biscotti davvero perfetti e tutti uguali. Esistono in commercio degli spessori di legno, da mettere ai bordi della frolla, quando la tirate con il mattarello. Io uso QUESTI e sono davvero meravigliosi! Sono degli spessori di misure diverse, a seconda dell’altezza che vi serve. Sono comodi anche per creare le strisce della crostata, utilizzando la grandezza del legnetto o utilizzandolo per tirare delle righe dritte.
Passiamo subito alla preparazione dell’impasto dei Biscotti di pasta frolla. In una ciotola capiente mettete la farina setacciata con il lievito e il burro a pezzetti. Lavorate con le mani, in modo da far scogliere il burro tra le dita, insieme alla farina, fino ad ottenere un composto sbriciolato e finché il burro non sarà più visibile.
Unite anche lo zucchero, la scorza di mezzo limone (o la vanillina), il sale e l’uovo.
Mischiate prima con una forchetta per fare assorbire i liquidi.
Poi impastate bene tutti gli ingredienti con le mani, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. La pasta frolla per biscotti è pronta!
Formate una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per 30 minuti.
Potete utilizzare anche la planetaria (frusta K o a foglia) oppure un robot da cucina, inserendo tutti gli ingredienti insieme.
Accendete il forno statico a 170°C
Prendete una parte dell’impasto e tirate con un mattarello, su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, una sfoglia dello spessore di circa 3 mm e ricavate le varie forme dei biscotti di frolla con un taglia biscotti (biscotti cuoricini o tondo o altre forme). Continuate così con il resto dell’impasto.
Sollevate man mano i biscottini, aiutandovi con un coltello, e appoggiateli su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate i biscotti nel forno preriscaldato a 170°C per circa 12 minuti: ricordatevi che non devono scurirsi, ma essere appena dorati.
Una volta che i vostri Biscotti di pasta frolla sono pronti, attendente che si raffreddino prima di estrarli dalla teglia. Sono molto friabili e delicati finché sono caldi.
Potete scegliere le forme che più preferite! Ovviamente vi serviranno dei taglia biscotti natalizi (come QUESTI) per creare i biscotti di pasta frolla natalizi (stelle, campane, albero, stella cometa, ecc…). Oppure potete creare quelli doppi, ripieni di marmellata o di Nutella, come per gli Spitzbuben (biscotti tirolesi) o per i Biscotti Occhio di bue.
I Biscotti di pasta frolla possono essere serviti così al naturale o intinti nel cioccolato.
Per i Biscotti di pasta frolla e cioccolato, sciogliete a bagnomaria o nel microonde 100 g di cioccolato fondente. Affondate un lato del biscotto nel cioccolato fuso e ponetelo sulla carta da forno in luogo fresco e asciutto, in attesa che il cioccolato si solidifichi (oppure 10 minuti in frigorifero), come ho fatto per i Biscotti al burro e cioccolato.
