Torta della nonna al bicchiere
Per preparare la Torta della nonna fredda, al bicchiere, dovrete iniziare con la crema pasticcera: una versione più leggera, vellutata e profumata al limone.
Per prima cosa, scaldate il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone, pelata con un pelapatate (che andrete a togliere quando il latte avrà raggiunto il bollore).
In un tegame a parte, unite i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamate brevemente con una frusta a mano per far sciogliere lo zucchero.
Unite l’amido di mais setacciato, fate incorporare con la frusta, e stemperate con poco latte caldo.
Unite anche il resto del latte e trasferite il tegame sul fuoco. Fate cuocere a fiamma moderata, continuando a mescolate con una frusta, fino a quando la crema pasticcera non si sarà addensata.
Togliete dal fuoco e versate la crema in un contenitore con pellicola a contatto, in modo che si raffreddi completamente.
In un mixer, inserite i biscotti e frullateli fino ad ottenere una polvere.
Unite anche il burro fuso e amalgamate.
Quando la crema si sarà raffreddata, è tutto pronto per comporre la Torta della nonna al bicchiere.
Prendete i bicchieri e adagiate all’interno 2 o 3 cucchiai di biscotti frullati, in modo da creare la base del dolce di ca. 1 cm. Schiacciate leggermente e livellate in modo che esternamente il bordo appaia omogeneo.
Inserite anche la crema, porzionandola nei quattro bicchieri, utilizzando una sac à poche (senza bocchetta) o un cucchiaio.
Adagiate i Pinoli Decorì in una padella e fateli tostare per qualche minuto, a fuoco medio/alto. Saranno pronti quando inizieranno ad essere leggermente dorati.
Decorate i bicchieri con i pinoli tostati e una spolverata di zucchero a velo.
La Torta della nonna al bicchiere si può consumare subito oppure riporre in frigorifero fino al momento di servirla.
