Passaggio 1: preparare i gamberetti
Se non l’avete già fatto, sgusciate i gamberi, lasciando la coda per una presentazione più estetica.
Sciacquateli sotto l’acqua fredda e asciugateli con carta assorbente.
Passaggio 2: rosolare i gamberetti
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere l’aglio e il peperoncino. Fate rosolare per circa 1 minuto, finché l’aglio comincia a diventare dorato e profumato, senza bruciarlo.
Aggiungere i gamberi nella padella e cospargerli con paprika affumicata e pepe di Espelette. Far rosolare i gamberetti per 2 o 3 minuti su ciascun lato, finché non diventano rosa e sono cotti.
Passaggio 3: preparare la salsa
Aggiungere il vino bianco nella padella per sfumare, raschiando eventuali succhi di cottura dal fondo della padella.
Cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti finché il vino non si riduce leggermente.
Aggiungere il succo di limone, quindi condire con sale e pepe a piacere.
Passaggio 4: servire
Togliete i gamberi dal fuoco e cospargeteli generosamente con prezzemolo fresco tritato per aggiungere un tocco di freschezza.
Servire subito, accompagnando con crostini di pane da intingere nella salsa piccante.
Suggerimenti per l’accompagnamento:
I gamberetti alla portoghese
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