Seppie in umido con patate

1. Inizia mettendo sul fuoco una casseruola di medie dimensioni abbastanza profonda sul fondo della quale metterai un paio di giri d’olio extravergine d’oliva.

2. Togli la camicia agli spicchi di aglio, tagliali in 2 o 3 parti cadauno e mettili nell’olio a rosolare.

3. Taglia anche la cipolla bianca in pezzi piuttosto piccoli e mettila nella casseruola a rosolare fino a quando non si sarà ben appassita.

4. Nel momento in cui sia l’aglio che la cipolla saranno ben rosolati, togli l’aglio dalla casseruola per evitare di trovartelo poi nel piatto durante la cena.

5. Metti nella casseruola anche le seppie (intere se hai utilizzato delle seppioline, oppure a pezzi se hai utilizzato seppie più grandi), e fai cuocere a fuoco vivace per un paio di minuti.

6. Trascorsi i due minuti di cottura delle seppie, versa il vino nella casseruola e fallo evaporare a fiamma vivace fino a quando non si sarà ritirato quasi del tutto.

7. Aggiungi i pomodorini pelati nella casseruola ed alza la fiamma al massimo per arrivare prima possibile alla temperatura ideale di cottura.

9. Aggiungi il sale ed il pepe a tuo piacimento.

10. Mentre il sugo cuoce, sbuccia le patate e tagliale a tocchetti di 2 o 3 centimetri di lato (questa operazione richiederà circa 5 minuti nei quali il sugo di pomodoro cuocerà con le seppie).

11. Versa le patate nella casseruola, gira bene tutto il contenuto con un mestolo e fai continuate la cottura per altri 10 minuti circa a fuoco medio.

13. Al termine degli ulteriori 10 minuti di cottura, versa il prezzemolo nella casseruola ed amalgamalo bene con gli altri ingredienti, quindi fai continuare la cottura per altri 5 minuti a fuoco moderato.