Tira fuori il burro dal frigorifero almeno mezz’ora prima di iniziare, perché deve essere morbido, a temperatura ambiente, per poterlo montare bene. Quando sarà pronto, montalo quindi con un frullino o in una planetaria insieme allo zucchero a velo. Continua a montare fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
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Una volta che il burro e lo zucchero sono ben amalgamati, aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare. Assicurati che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. In una ciotola a parte, setaccia la farina 00 insieme alla fecola di patate e al pizzico di sale, poi unisci questi ingredienti poco per volta all’impasto in preparazione, lavorandolo con il frullino a bassa velocità per evitare di sgonfiare l’impasto. Aggiungi infine l’estratto di vaniglia per dare quel profumo irresistibile.
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Trasferisci l’impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella e forma i biscotti direttamente su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro. Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 12-15 minuti, o finché non iniziano a dorarsi leggermente sui bordi. Ricorda che non devono scurirsi troppo, devono rimanere chiari e friabili. Una volta cotti, passali subito nello zucchero per decorarli se vuoi un effetto WOW e lasciali raffreddare completamente prima di gustarli. Buon appetito!
