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Preparate la besciamella. In un pentolino sciogliete il burro, unite la farina e mescolate lasciando cuocere qualche minuto. Aggiungete il latte (per velocizzare l’operazione potete riscaldarlo prima), salate e mescolate fino ad ottenere una besciamella densa. Profumate con la noce moscata grattugiata.
- Tritate la cipolla e tagliate la polpa di zucca a cubetti. Mettete tutto in una padella profonda con 3-4 cucchiai d’olio, accendete il fornello e fate insaporire il tutto per qualche minuto. Salate, pepate e bagnate con mezzo bicchiere di acqua calda. Portate a bollore e fate cuocere per 10 minuti circa. Quando la zucca risulta morbida, frullate tutto al mixer o con un minipimer.
- Unite la besciamella calda alla crema di zucca e tenete da parte. Tagliate a fette la scamorza.Fate bollire abbondante acqua salata, e cuocetevi per un minuto i rettangoli di lasagne pochi per volta. Scolateli e stendeteli su un canovaccio pulito.
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- Prendete la teglia per le lasagne (20×20) e procedete ad assemblare le lasagne: velate il fondo con poca crema di zucca e besciamella. Disponete uno strato di lasagne, procedete con qualche fettina di scamorza e di lardo, un mestolo circa di crema di zucca e cospargete con il formaggio grattugiato.Ripetete le sequenza degli strati e terminate con le lasagne e la crema di zucca (se vi avanza qualche fettina di scamorza aggiungetela pure). Spolverizzate con un po’ di formaggio, distribuite qualche fiocchetto di burro e infornate a 180 °C per 20 minuti circa.
Sfornate, fate intiepidire e servite.
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