Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, mescolare 750 g di farina di frumento e 1 cucchiaino di sale.
Aggiungere gradualmente 600 ml di acqua al composto di farina, mescolando bene fino a formare un impasto.
Lavorare bene l’impasto con le mani, aggiungendo farina quanto basta per evitare che si attacchi.
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti.
Dividere l’impasto:
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Dopo il riposo, spolverizzate un po’ di farina sul piano di lavoro.
Dividere l’impasto in 2 parti, quindi dividere ciascuna parte in 16-18 porzioni più piccole.
Preparare le porzioni di impasto:
allargare leggermente ciascuna porzione di impasto con le mani e immergerle nel burro fuso. Disporre le porzioni di impasto imburrate su una teglia, coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per 1 ora.
Preparare il ripieno:
scaldare un po’ di olio vegetale in una padella a fuoco medio.
Aggiungere le cipolle verdi tritate finemente e rosolarle fino a renderle morbide.
In una ciotola, mescolare le cipolle verdi fritte con le uova sode tritate.
Condire il composto con sale e pepe a piacere e mescolare bene.
Assemblare i pasticcini:
preriscaldare il forno a 200°C (398°F).
Stendere ogni porzione di impasto con le mani fino a formare un disco piatto.
Aggiungere al centro di ogni disco un po’ del ripieno preparato.
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